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超市水產(chǎn)展示設備接收如何保證水產(chǎn)品的鮮度

水產(chǎn)品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”,，因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用,，低溫管理的種類為：

1,、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃以內(nèi)

① 供應商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運輸過程,，受外界影響,，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產(chǎn)品的體溫回升,，為了避免影響鮮度,，驗收完貨后，應立即將水產(chǎn)品運回魚島敷冰作業(yè),。

② 經(jīng)常注意冰臺上陳列的水產(chǎn)品是否有足夠的覆冰,，并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產(chǎn)品的鮮度,。

③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的水產(chǎn)品細心的裝入塑料袋內(nèi)再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱,，泡沫周轉(zhuǎn)箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為水產(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸,，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長的時間,。

2、冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存水產(chǎn)品,，冷藏庫的正常溫度為0℃,，要注意千萬別讓水產(chǎn)品裸露出來吹冷氣。去看臥式冷藏柜

3,、冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存水產(chǎn)品,，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。去看低溫冷凍柜