玉米漿干粉內(nèi)在質(zhì)量同玉米漿相同,，只是水份含量少,，因?yàn)楫a(chǎn)品為粉狀固體，便于運(yùn)輸,、貯藏以及使用,，產(chǎn)品不易變質(zhì)，使用方便,。對(duì)所生產(chǎn)產(chǎn)品收率以及質(zhì)量穩(wěn)定,，而玉米漿，因?yàn)橐后w大桶包裝,，運(yùn)輸,、貯存以及使用均不方便,。由于蛋白質(zhì)、微量元素含量高,，在氣溫稍高是極易發(fā)酵變質(zhì),，影響使用效果,。缺點(diǎn)是采用低溫噴霧干燥技術(shù)，生產(chǎn)成本較高,，對(duì)于采購(gòu)玉米漿方便的發(fā)酵廠家很難介紹,，適合遠(yuǎn)離玉米淀粉產(chǎn)地的發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)。玉米漿干粉質(zhì)量好壞的評(píng)判依據(jù)是色澤,，蛋白質(zhì)破壞越多,，玉米漿干粉的質(zhì)量越差，反之,，色澤越輕,，蛋白質(zhì)破壞越少，玉米漿干粉的質(zhì)量越好,。
玉米漿干粉廣泛用于抗生素工業(yè)（青霉素,、紅霉素、慶大霉素,、大觀霉素,、金霉素等）維生素（Vc、VB2等）,，氨基酸（味精,、賴氨酸,、苯丙氨酸等），酶制劑（淀粉酶,、糖化酶等）等發(fā)酵工業(yè),，在生物發(fā)酵過(guò)程中作水溶性植物蛋白及水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充劑。玉米漿干粉經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩過(guò)篩,，取通過(guò)篩孔,，浸漬溫度不能超過(guò)55度，否則影響乳酸菌的生長(zhǎng),，采取逆流浸漬,，放出玉米漿，一般政法采用多效薄膜蒸發(fā)器政法,。玉米漿干粉原料的影響,，玉米種子、產(chǎn)地,、生長(zhǎng)周期肯定是一個(gè)關(guān)鍵的因素,。作為發(fā)酵從業(yè)人員，應(yīng)該可以判斷出浸漬的溫度和時(shí)間應(yīng)該是通過(guò)影響玉米漿干粉中的微生物種類和數(shù)量從而間接影響玉米漿質(zhì)量,，而微生物對(duì)玉米漿干粉的代謝才是影響玉米漿質(zhì)量的主因,。
通過(guò)兩個(gè)手段加速液體政法，是抽真空,，降低液體沸點(diǎn),，是旋轉(zhuǎn)物料瓶，使瓶?jī)?nèi)壁產(chǎn)生很薄的液膜,，加速蒸發(fā) ,。
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